大家好，今天来为大家分享梦到宰杀很多活鱼的一些知识点，和梦到宰杀很多活鱼什么意思的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
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鱼类（动物）死亡后，胴体如果没有及时放血（因为血液占能占到体液总量的20%左右），血液就相当于身体内的高速公路，路上满载各种货物，血液中的大量新城代谢产物会不受控制的分解产生有害物质，用来做刺身的鱼，无论是白肉还是红肉，都需要保持肉质的纯净，无杂质杂色，如果不放血，做刺身的肉块上会有血丝出现，同时，这些血丝也带有腥味，影响视觉和口感，所以，要做刺身的鱼必须放血。
即便是在及时食用的情况下，含有血液的鱼和不含血液的鱼味道也是两洋的。
就像你不喜欢吃那些没有放血的猪肉一样，含有血液的鱼是很多人不喜欢的。
.如果是用渔网捕捞的供人们食用的深海鱼，放血的原因就是为了保护鱼的鲜活度，而且渔民在长时间的捕捞作业中逐渐积累经验，知道在鱼身体哪个部位放血是最佳位置，从而来保证鱼的质量最佳。
杀鱼放血的方法其实很简单的，在鱼鳃下划上两刀可以把血控出来了，杀好用盐腌一段时间。
腌制时会有一些血水渗出，这样能把鱼肉中的血更好的去除掉，经过盐腌制的鱼肉会比较筋道，做菜的时候鱼肉也不容易碎掉。
放血干净程度会影响肉质颜色和口感，放得干净彻底，肉质晶莹透明有光泽，没有血腥味，顺德放鱼血的方法是在尾部割一刀，然后再在下颌位置割一刀，把鱼放回装满水的大盘中游动，让鱼在扎挣中把血水排清，用剪刀或者菜刀将鱼的下颌鱼腹部的连接处间断，这样也可以达到快速放血的作用。
在很多鱼类加工厂，也多数采用这种方式，将鱼剪断下颌与腹部连接处以后扔到清水里，血液很快就流干了。
是活鱼宰杀后2—6小时，这时的鱼肉既鲜嫩味美，又有利于人体消化吸收。
在这之前，最好把刚杀好的鱼放在冰箱冷藏室里储藏。
鱼遭宰杀后，虽呼吸停止，但体内还是在发生生化变化和物理变化，这时候鱼肉会慢慢变的僵硬。
鱼刚死时处于僵硬阶段，鱼嘴张开，鱼腮盖紧闭，但体内的能量代谢仍在进行，鱼的体温甚至会增加几度。
这一阶段，鱼肉中会有少量的乳酸和磷酸生成，因此，肉呈弱酸性，可以抑制腐败微生物的繁殖与生长。
但此时鱼肉的肉质发硬，不利于人体消化吸收。
其肌肉组织中的蛋白质还没有分解产生氨基酸，而氨基酸是鲜味的主要成分。
鱼死数小时后，鱼就会达到变化的第二个阶段-自溶阶段。
这一过程中，鱼肉中蛋白水解酶发挥作用，使部分蛋白分解多种氨基酸。
这些物质带有鲜味和甜味，这时的鱼肉会更显更嫩。
我们认为鱼好吃，就是因为鱼肉这一阶段的生化变化。
过了鱼的自溶阶段后，富有弹性的肌肉就开始变软，肉的口感也欠佳，微生物开始繁殖，鱼肉进入了腐败变质阶段，这样的鱼肉营养价值就没有了，但是有些人愿意食用，他们偏爱这种鱼肉的味道。
不用担心死鱼的营养价值比活鱼差，最好还是买活鱼自己杀了变成“鲜死鱼”的好。
草鱼放血有技巧，放血干净程度会影响肉质颜色和口感，放得干净彻底，肉质晶莹透明有光泽，没有血腥味，顺德放鱼血的方法是在尾部割一刀，然后再在下颌位置割一刀，把鱼放回装满水的大盘中游动，让鱼在扎挣中把血水排清1草鱼不适合做刺身，淡水鱼有很多寄生虫，刺身直接食用会影响健康！
2非要吃，那就选用优质健康的活水草鱼！
吃粮食，吃草的那种！
池塘草鱼不适合！
记得以前读书的时候，做实验经常会用到鱼的血液，那时候都是利用注射器在尾静脉取血，但是有时候取得太多，人会劳累，导致总是找不到血，于是就直接拿刀切段鱼的尾巴，这样就可以清晰的看到血管，血量也充足。
用草鱼做刺身草鱼本身土腥味比较重口感也不好是不适合做刺身的！
土腥味重的鱼适合做重麻重辣。
比如炝锅鱼，酸菜鱼，跳水鱼，红烧鱼等！
至于草鱼怎么放血其实很简单，就是先把草鱼击晕然后在草鱼的尾部切开一道口子头上尾下挂起来半小时后就把血放完了。
在鱼尾两边都割一刀，伤口长一点深一点，但别割到鱼骨。
然后把鱼放回去水池子或者水盆，让鱼在里面游动，直到不能动了。
就用绳或钩子穿过鱼鳃把鱼尾巴向下吊起来，直到伤口不再流血为止即为放清鱼血了
放血主要是保持鱼新鲜、不腥，鱼上来后在鱼尾位置切一刀、在鱼鳃后的位置再切一刀，用鱼扣扣起条鱼放在水中放血，放清就用胶袋将条鱼包好放入冰箱。
放血除将鱼放在水中放血外，亦可在用刀切前述两刀后屈曲鱼身将血放出。
放血是为了去腥使鱼更鲜美，主要是处理好鱼鳃和血，这是关键，多清洗几遍。
第一种方法是把活鱼杀死后先不要冲水，之后用保鲜袋把鱼装起来，放入冷藏室，等吃的时候让它自然融化，这样有一定的鲜度
第二种方法是是直接进冷冻冰箱，但这种方法鱼的新鲜度会相对降低
关于使杀好的鱼不变味的一些小窍门
方法一：将杀好的鱼用细盐抹匀腌好，放在冰箱的冷藏室里可保存6小时左右，就不会变质变味而且更加筋道入味，如果抹上细盐再包上保鲜膜，保鲜的效果就更加完美了。
方法二：将杀好的鱼浸入10%左右的盐水中，在30度的气温下也可保存3～4天，而且不会让鱼肉变质变味。
方法三：把杀好的鱼放在80～90度的热水中，稍烫至外表发白时就捞出来，放凉后包上保鲜膜冷藏保存，保鲜24小时是不会变质的。
方法四：用芥末均匀地涂遍鱼身和鱼肚内部，然后把鱼装入保鲜袋并扎紧袋口，冷藏3天左右都不会变质变味。
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